冷库作为食品、工业原料、生物制品和药品等行业中不可缺少的设施，适合各类的物品进行低温保存，主要目的就是为了防止产品变质变坏。那么，冷库的温度一般是多少？
冷库的一般库温为-18℃～-23℃，不同的物品储存的条件有区别，需要结合实际的需求来设置适宜的温度。
蔬菜类不要低于0℃，白菜、芹菜、洋葱胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右；存放马铃薯的温度是2℃~4℃；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃~10℃之间；南瓜适宜在10℃以上存放；存放地瓜的佳温度为15℃以上。
鲜鱼类的温度在-3℃，在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但是不应在冷库中存放太久。部分海鲜产品能实现长时间保鲜如3个月、6个月、12个月以上的温度是-23℃~-18℃之间。
速冻食品的品质在-25℃~-18℃之间会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。但是速冻食品开封后，尽快吃完，否则容易变质。
猪肉、牛肉等应冷冻在-18℃的环境中保存，能保持细胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类多可保存一个星期。
除此之外，有一些物品则需要超低温储存，所以大家在建造冷库的时候，一定要肯定自己的产品储存温度来选择合适的冷库进行建造。
YH
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