冷库作为现在不可缺少的设备之一，在各个行业都有应用，主要用来在低温环境下保存产品。像是食品、肉类、果蔬等这些行业来说，冷库的建造十分重要。下面就为大家分享一下冷库对食品保鲜的重要性？
1、蔬菜、水果等农产品在采摘或运输过程中容易失水萎蔫变质，而采用速冻的方法能有效地防止其腐烂和减少营养素的流失，延长贮存期并降低损耗率；
2、肉类、水产品及禽类产品在加工前经过预冷可有效抑制细菌繁殖，提高产品质量和出品率。因此果蔬速冻技术已广泛应用于我国农业生产和出口贸易中。
3、由于贮藏的食品种类、规格不同以及入库前的状态不同等因素影响，所以要求不同的贮藏方式有不同的制冷系统与之相匹配使用才能达到的保鲜效果。
4、低温可抑制大多数微生物的生长繁殖过程而达到防霉的效果。低温可使霉菌的活动力下降或停止活动；另外还可以防止细菌和病毒的生长和繁殖（如冷却肉表面水分后便阻止了微生物的生长）。
在炎热的夏季，食品生鲜如果存放在温度较高的环境里会很快腐烂变质；而在冰冷的冬季，食品生鲜如果没有冷库来保存就会冻得无法食用。因此冷库对于食品生鲜来说非常重要。
YH
扫一扫